Juneći smotuljci sa senfom…

JUNEĆI SMOTULJCI

U potrazi ste za novim načinom pripreme junetine? Pogledajte naš recept – juneći smotuljci sa senfom u umaku od povrća i brusnica. Izuzetno mekano meso i ukusni umak s blagom slatkom notom brusnica odlično se slažu s tjesteninom, njokima ili rižom.

Kod ovog recepta uzmite dovoljno vremena za pripremu. Na kraju će se isplatiti, vidjet ćete. Volim dodavati bobičasto voće ili šljive kada radim s crvenim mesom, pogotovo kada ga pripremam na ovaj način, tj. u umaku. Ovaj put sam dodao sušene brusnice, ali možete koristiti i svježe ili suhe šljive, ovisno o tome što imate kod kuće i što više volite. Isto je i s povrćem, dodajte ga prema vašem ukusu., npr. umjesto mrkve možete izabrati korijen peršina ili pastrnjak. Međutim, ako se držite baze koju sam koristio sigurno ćete uživati u ukusnom jelu!

Details

Serviranja

4 serviranja

Priprema

20 minuta

Kuhanje

115 minuta

Kalorije

821 kalorija

Sastojci

  • 600 g junećeg buta (narezan na šnicle)

  • 3 žličice senfa

  • 300g luka

  • 3 češnja češnjaka

  • 100g korijena celera

  • 1 srednja mrkva

  • 100ml suncokretovog ulja

  • 100ml pasirane rajčice

  • 50g sušenih brusnica

  • 5g mljevene slatke paprike

  • 1 žličica soli

  • papar

  • 200g (nekuhane) tjestenine

postupak

  • Stavite juneće šnicle između 2 lista prijanjajuće folije i i dobro ih istucite. Imao sam 3 šnicle, svaka. cca. 200g. Kada ste istukli šnicle, stavite prstohvat soli na svaku stranu šnicle i utrljajte sol u meso. Zatim stavite po 1 žličicu senfa na jednu stranu svake šnicle i cijelu ju premažite.
  • Izrežite meso po dužini tako da je dio sa senfom okrenut prema gore i napravite 5 cm široke trake. Zamotajte ih i učvrstite čačkalicama. Ostavite sa strane dok pripremate povrće.
  • Ogulite luk, češnjak, korijen celera i mrkvu. Nasjeckajte svo povrće na sitne kockice.
  • Ulijte suncokretovo ulje u lonac, zagrijte ga i dodajte povrće. Pirjajte 10 minuta na srednje jakoj vatri (pripazite da ne izgori).
  • Dodajte prethodno pripremljene juneće smotuljke i pirjajte ih 2-3 minute, rotirajući ih tako da se svaki lagano zapeče sa svih strana.
  • • Uliti ćete 250mL vode 4 puta, i to na ovaj način:
    – dodajte 250 ml vode, pirjajte 15 min. na srednje jakoj vatri, pokriveno
    – dodajte 250ml vode, dodajte brusnice, pirjajte 15 minuta na srednje jakoj vatri, pokriveno
    – dodajte 250 ml vode, pirjajte 15 min. na srednje jakoj vatri, pokriveno
    – dodajte 250ml vode, dodajte pasiranu rajčicu i mljevenu slatku papriku, pirjajte 15 min. na srednje jakoj vatri, pokriveno
  • Dodajte 500mL vode, dodajte papar, pojačajte vatru i pirjajte 15 minuta. Sada možete početi s pripremom priloga. Ovoga puta odlučio sam se na tjesteninu, točnije fiole. Zamjena može biti riža ili njoki.
  • Konačno dodajte zadnjih 500mL vode i pirjajte još 15 minuta.
  • Napomena: Morate rotirati smotuljke svakih nekoliko minuta da se kuhaju ravnomjerno i da ne zagore. Kuhajte pokriveno, ali ostavite poklopac lagano otvorenim, tako da para može izaći i da se umak može lijepo reducirati.

 

Leave a Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*