Šunka u kruhu…

USKRŠNJA TRADICIJA

Gotovo je nemoguće zamisliti Uskrsno jutro bez šunke u kruhu, kojeg su uvijek pripremale naše majke i bake. Ove godine sam to napravio sam, ali malo drugačije, naravno. Ključno je pripremiti dobro tijesto koje možete lako razvaljati, a zatim njime omotati šunku. Što se tiče pripreme šunke, kuhao sam ju s lukom, češnjakom, lovorovim listom te s malo timijana i ružmarina. Ti sastojci daju šunki specifičnu blagu aromu koju potom poprima i kruh. U nastavku ćete pronaći detaljne upute za moj recept, tj. objašnjen korak po korak uz savjet, dva.

detalji

Porcije

15 porcija

Vrijme pripreme

70 minuta

Vrijeme kuhanja

55 minuta

Kalorije

368 kalorija

sastojci

  • TIJESTO ZA KRUH
  • 750g glatkog brašna

  • 10g soli

  • 7g suhog kvasca

  • 400mL mlijeka

  • 100mL ulja

  • PRIPREMA ŠUNKE
  • 1,5 rolane šunke

  • 1 srednji luk

  • 2 češnja češnjaka

  • 2 lovorova lista

  • timjan i ružmarin

  • 1 jaje (odvojiti žutanjak i bjelanjak)

  • 1 žličica senfa

postupak

  • TIJESTO ZA KRUH
  • Pomiješajte sve suhe sastojke u velikoj zdjeli.
  • Dodajte mlako mlijeko i ulje i dobro pomiješajte kuhačom. Tijesto zatim temeljito mijesite 3 minute.
  • Premažite tijesto uljem i ostavite da se diže 60 minuta. Zdijelu prekrijte krpom ili folijom, a u međuvremenu pripremite šunku.
  • PRIPREMA ŠUNKE
  • U veći lonac stavite šunku, jedan cijeli oguljeni luk, 2 češanja češnjaka, 2 lovorova lista, timijan i ružmarin. Dodajte 2L vode. Stavite na štednjak i nakon što voda prokuha, kuhajte 35 minuta.
  • Nakon 35 minuta izvadite šunku i ostavite da se ocijedi. Nemojte ju brisati papirnatim ručnikom ili krpom.
  • ŠUNKA U KRUHU
  • Nakon što se tijesto dizalo 60 minuta, opet ga dobro izmijesite 3 minute. Pospite radnu površinu brašnom, stavite tijesto i razvaljajte. Razvaljajte tijesto da bude dovoljno veliko kako bi mogli omotati šunku, a opet da ne bude tanje od 2 cm.
  • Izrežite višak tijesta tako da dobijete kvadratni oblik tijesta. Ostatak tijesta možete razvaljati u duge trakice. Od njih možete napraviti pletenice za ukrašavanje i postaviti ih oko ili preko kruha.
  • Na tijesto stavite šunku. Pomiješajte žumanjak i senf te tu smjesu razmažite po cijeloj površini šunke. Bjelanjak spremite za kasnije. Tijesto omotajte oko šunke.
  • Po kruhu razmažite tanki sloj ulja. Stavite u pećnicu na 160C, 30 minuta.
  • Nakon 25 minuta izvadite kruh i premažite ga bjelanjkom (prethodno lagano tučenim). Premažite sve osim donjeg dijela kruha.
  • Stavite kruh u pećnicu na 200C, 25 minuta.
  • Izvadite kruh iz pećnice. Ostavite da odleži 20 minuta bez pokrivanja krpom ili folijom.
 

Leave a Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*