USKRŠNJA TRADICIJA
Gotovo je nemoguće zamisliti Uskrsno jutro bez šunke u kruhu, kojeg su uvijek pripremale naše majke i bake. Ove godine sam to napravio sam, ali malo drugačije, naravno. Ključno je pripremiti dobro tijesto koje možete lako razvaljati, a zatim njime omotati šunku. Što se tiče pripreme šunke, kuhao sam ju s lukom, češnjakom, lovorovim listom te s malo timijana i ružmarina. Ti sastojci daju šunki specifičnu blagu aromu koju potom poprima i kruh. U nastavku ćete pronaći detaljne upute za moj recept, tj. objašnjen korak po korak uz savjet, dva.
detalji
15 porcija
70 minuta
55 minuta
368 kalorija
Print
sastojci
- TIJESTO ZA KRUH
750g glatkog brašna
10g soli
7g suhog kvasca
400mL mlijeka
100mL ulja
- PRIPREMA ŠUNKE
1,5 rolane šunke
1 srednji luk
2 češnja češnjaka
2 lovorova lista
timjan i ružmarin
1 jaje (odvojiti žutanjak i bjelanjak)
1 žličica senfa
postupak
- TIJESTO ZA KRUH
- Pomiješajte sve suhe sastojke u velikoj zdjeli.
- Dodajte mlako mlijeko i ulje i dobro pomiješajte kuhačom. Tijesto zatim temeljito mijesite 3 minute.
- Premažite tijesto uljem i ostavite da se diže 60 minuta. Zdijelu prekrijte krpom ili folijom, a u međuvremenu pripremite šunku.
- PRIPREMA ŠUNKE
- U veći lonac stavite šunku, jedan cijeli oguljeni luk, 2 češanja češnjaka, 2 lovorova lista, timijan i ružmarin. Dodajte 2L vode. Stavite na štednjak i nakon što voda prokuha, kuhajte 35 minuta.
- Nakon 35 minuta izvadite šunku i ostavite da se ocijedi. Nemojte ju brisati papirnatim ručnikom ili krpom.
- ŠUNKA U KRUHU
- Nakon što se tijesto dizalo 60 minuta, opet ga dobro izmijesite 3 minute. Pospite radnu površinu brašnom, stavite tijesto i razvaljajte. Razvaljajte tijesto da bude dovoljno veliko kako bi mogli omotati šunku, a opet da ne bude tanje od 2 cm.
- Izrežite višak tijesta tako da dobijete kvadratni oblik tijesta. Ostatak tijesta možete razvaljati u duge trakice. Od njih možete napraviti pletenice za ukrašavanje i postaviti ih oko ili preko kruha.
- Na tijesto stavite šunku. Pomiješajte žumanjak i senf te tu smjesu razmažite po cijeloj površini šunke. Bjelanjak spremite za kasnije. Tijesto omotajte oko šunke.
- Po kruhu razmažite tanki sloj ulja. Stavite u pećnicu na 160C, 30 minuta.
- Nakon 25 minuta izvadite kruh i premažite ga bjelanjkom (prethodno lagano tučenim). Premažite sve osim donjeg dijela kruha.
- Stavite kruh u pećnicu na 200C, 25 minuta.
- Izvadite kruh iz pećnice. Ostavite da odleži 20 minuta bez pokrivanja krpom ili folijom.
Sastojci za tijesto 
Priprema šunke 
Tijesto 
Najnoviji komentari