Torta od jagoda…

Print

postupak

• PIRE OD JAGODA – napravite pire od 0,5 kg svježih jagoda, dobit ćete malo više od 1 šalice pirea. Kuhajte pire na srednje jakoj vatri 25-30 minuta, povremeno miješajući, sve dok vam ne ostane 1/2 šalice ili malo više od 1/2 šalice. Pire ostavite da se potpuno ohladi prije upotrebe u biskvitu i kremi. Reducirani pire možete napraviti dan ranije, tako da se dovoljno ohladi i da skratite vrijeme pripreme.
• Zagrijte pećnicu na 180C. Premažite uljem ili margarinom i lagano pobrašnite kalupe za pečenje (ja sam koristio kalup promjera 24cm). Ako imate 2 kalupa za torte promjera 24 cm, u jedan izlite polovicu smjese za biskvit, a u drugu ostatak smjese tako da približno bude jednako raspodijeljeno. Pecite 25 minuta. Ako nemate 2 kalupa za torte, ulijte čitavu smjesu u kalup i pecite 40 minuta. Kako bi provjerili je li biskvit gotov u sredinu zabodite čačkalicu. Ako je biskvit gotov, čačkalica će izaći suha. Pomoću nazubljenog noža prerežite tortu na pola, vodoravno.
• Ručnim ili stolnim mikserom, istucite maslac i šećer na velikoj brzini dok ne nastane glatka i kremasta smjesa, približno 2 minute. Gumenom lopaticom postružite po stranama i dnu posude kako biste obuhvatili sve sastojke. Umutite bjelanjke mikserom na velikoj brzini dok se sve ne poveže, također 2 minute.
• Dodajte kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije i mikserom dobro promiješajte.
• S mikserom sada na maloj brzini dodajte suhe sastojke dok sve ne poveže. Dok je mikser još uvijek na maloj brzini, polako ulijte mlijeko. Ne miksajte previše.
• 
  Dodajte u smjesu 3/4 reduciranog pirea od jagoda pazeći da nema grudica na dnu posude. Tijesto će biti lagano gusto.
• Ulijte tijesto ravnomjerno u kalup/e za tortu kao što je opisano u koraku 2. Pripremite kremu/glazuru.
• KREMA / GLAZURA
• U velikoj posudi pomoću ručnog ili stolnog miksera miksajte krem sir 1 minutu velikom brzinom dok ne postane potpuno gladak i kremast.
• Dodajte omekšali maslac i miksajte dok se ne povežu.
• Dodajte šećer u prahu, ostatak pirea od jagode (1/4), 1 žlicu mlijeka i ekstrakt vanilije. Miksajte na srednje jakoj brzini dok se ne povežu svi sastojci i smjesa ne postane kremasta.
• SASTAVLJANJE
• Prvo, pomoću velikog nazubljenog noža, odrežite tanki sloj s vrha biskvita kako biste stvorili ravnu površinu. Zatim je prerežite na pola, vodoravno. Ako ste pekli 2 odvojena biskvita, tada razvaljajte tanki sloj s vrhova kolača kako biste na oba stvorili ravnu površinu.
• Stavite 1 sloj biskvita na stalak za tortu ili tanjur za posluživanje. Ravnomjerno pokrijte vrh kremom.
• Hladiti najmanje 45 minuta prije rezanja. Bilo bi najbolje da u hladnjaku provede nekoliko sati prije posluživanja.