Romb u pećnici s parmezanom i šparogama…

FILE ROMBA IZ PEĆNICE

Romb, iverak ili rumbač bijela je riba koja je autohtona vrsta u Jadranskom moru te se može pronaći pretežno u sjevernom Jadranu. Iznimne je kvalitete mesa te slovi za jednu od najcjenjenijih riba koje možete pripremiti ili naručiti u restoranu. Romb se može pronaći u ribarnicama iz divljeg ulova te odnedavno i iz uzgoja.

Razni su načini pripreme ove ribe, međutim ovog puta odlučio sam se za filetiranje i pripremu filea romba u pećnici s parmezanom i češnjakom, uz šparoge i cherry rajčice koje sam pekao zajedno s fileom romba.

Filetiranjem romba, iako se na prvu možda ne čini tako, dobiti ćete 4 lijepa filea čistog mesa. Iako je plosnata riba, vrlo je mesnata, pogotovo veći primjerci. Ostatak (glavu i trup) iskoristite za pripremu riblje juhe ili temeljca.

DETALJI

Porcije

4 porcije

Vrijeme pripreme

45 minuta

Vrijeme kuhanja

30 minuta

Kalorije

454 kcal

Sastojci

  • Svježi romb cca. 1.3 kg

  • 300 g šparoga

  • 250 g cherry rajčica

  • 4 češnja češnjaka

  • 50 g parmezana

  • 30 mL maslinovog ulja

  • sol i papar

Upute

  • Svježeg romba očistite i posušite s papirnatim ručnicima. Prije filetiranja preporučam da jedan papirnati ručnik postavite ispod ribe kako bi što manje klizala po radnoj površini. Detaljan proces i način filetiranja možete pogledati u videu.
  • Dobro posušite file papirnatim ručnikom i postavite na papir za pečenje, s kožom okrenutom prema dolje. Premažite ih maslinovim uljem i pospite sa soli.
  • Dodajte prethodno očišćene šparoge i cherry rajčice. Preko njih također lagano posipajte maslinovo ulje i sol.
  • Nasjeckani češnjak pospite po rombu i po povrću.
  • Naribajte parmezan preko romba i povrća (cca. 50g).
  • Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200C 15 minuta.
  • Pospite svježe mljevenim paprom i poslužite.
  • Savjet: Uz šparoge, cherry rajčice i file romba poslužite pire od narančastog batata i korabice te uparite s vinom. Ovoga puta izbor je pao na Malvaziju Kozlović.

 

Leave a Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*