FILE ROMBA IZ PEĆNICE
Romb, iverak ili rumbač bijela je riba koja je autohtona vrsta u Jadranskom moru te se može pronaći pretežno u sjevernom Jadranu. Iznimne je kvalitete mesa te slovi za jednu od najcjenjenijih riba koje možete pripremiti ili naručiti u restoranu. Romb se može pronaći u ribarnicama iz divljeg ulova te odnedavno i iz uzgoja.
Razni su načini pripreme ove ribe, međutim ovog puta odlučio sam se za filetiranje i pripremu filea romba u pećnici s parmezanom i češnjakom, uz šparoge i cherry rajčice koje sam pekao zajedno s fileom romba.
Filetiranjem romba, iako se na prvu možda ne čini tako, dobiti ćete 4 lijepa filea čistog mesa. Iako je plosnata riba, vrlo je mesnata, pogotovo veći primjerci. Ostatak (glavu i trup) iskoristite za pripremu riblje juhe ili temeljca.
DETALJI
4 porcije
45 minuta
30 minuta
454 kcal
Print
Sastojci
Svježi romb cca. 1.3 kg
300 g šparoga
250 g cherry rajčica
4 češnja češnjaka
50 g parmezana
30 mL maslinovog ulja
sol i papar
Upute
- Svježeg romba očistite i posušite s papirnatim ručnicima. Prije filetiranja preporučam da jedan papirnati ručnik postavite ispod ribe kako bi što manje klizala po radnoj površini. Detaljan proces i način filetiranja možete pogledati u videu.
- Dobro posušite file papirnatim ručnikom i postavite na papir za pečenje, s kožom okrenutom prema dolje. Premažite ih maslinovim uljem i pospite sa soli.
- Dodajte prethodno očišćene šparoge i cherry rajčice. Preko njih također lagano posipajte maslinovo ulje i sol.
- Nasjeckani češnjak pospite po rombu i po povrću.
- Naribajte parmezan preko romba i povrća (cca. 50g).
- Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200C 15 minuta.
- Pospite svježe mljevenim paprom i poslužite.
- Savjet: Uz šparoge, cherry rajčice i file romba poslužite pire od narančastog batata i korabice te uparite s vinom. Ovoga puta izbor je pao na Malvaziju Kozlović.
Najnoviji komentari