Veganska torta od mandarina – jednostavna za pripremu i super osvježavajuća…

Ovo je obrnuta torta koja je izuetno osvježavajuća, mogu je pripremati i vegani, a najbitnije od svega jednostavno ju je napraviti. Ukoliko imate mandarine, naranče, kiwi ili banane, možete ju pripremiti u roku sat vremena i poslužiti gostima.

Zima je sezona sezona agruma. Osobno imam tu sreću da mi kolega s posla svake sezone dostavi svježe i prirodno uzgojene agrume sa svoje obiteljske plantaže iz doline Neretve. Ali kako iskoristiti sve te agrume u kratkom vremenskom razdoblju?

S obzirom da sam dobio velike količine mandarina, klementina, naranči, limuna i grejpa, bilo je nemoguće iskoristiti sve to u sljedećih 10 dana i maksimalno iskoristiti njihovu svježinu i okuse. Pili smo puno limunade, čaja s limunovim sokom i svježe cijeđenog soka naranče. Međutim želio sam napraviti i nešto drugačije.

Prva prilika bila je za vrijeme božićnih praznika kada nam je u posjet došla moja sestra. Već je godinama “teška” veganka. Dakle, ovo je bio savršen izbor kolača i savršeno vrijeme. Samo jedan sastojak koji nisam imao u svojoj kuhinji bilo je bademovo mlijeko (ili bilo koja druga veganska zamjena za mlijeko). Svi ostali sastojci su uobičajeni za pripremu jela klasične prehrane. Dakle torta je jednostavna, jednostavna za napraviti, a možete je jesti i toplu 😉

U hladnim zimskim donima ovu tortu možete poslužiti uz vrući čaj s limunovim sokom i cimetom. Uživajte!

Print

SASTOJCI

• NADJEV

• 6 mandarina (ili koliko je potrebno za prekriti dno)

• 2 žlice margarina

• 2 žlice šećera u prahu

• BISKVIT

• 240 ml bademovog mlijeka

• 15 ml jabučnog octa

• 2 žličice ekstrakta vanilije

• 80 ml biljnog ulja (suncokretovog)

• 225g glatkog pšeničnog brašna

• 7g praška za pecivo

• 200g šećera u prahu

• GLAZURA

• veganski džem od naranči

• 2 žlice vode

Print

UPUTE

• Zagrijte pećnicu na 180C. Pripremite kalup za pečenje promjera 24cm. Bitno je da ga učinite nepropusnim kako bi biskvit upio sokove iz mandarina. Ja sam koristio papir za pečenje na dnu kalupa.
• U tankom sloju premažite margarin na bočne strane kalupa za torte i pospite ga šećerom u prahu.
• Ogulite i vodoravno izrežite mandarine na 3 dijela. Položite ih prerezanom stranom na dno kalupa za torte, popunite sve praznine manjim komadićima mandarina, popunite što više praznina. Odložite dok pripremate smjesu za biskvit.
• U posudi pomiješajte sve mokre sastojke.
• U veću zdjelu za miksanje stavite sve suhe sastojke. Dobro ih pomiješajte. Polako dodajte smjesu mlijeka, ulja i ostalih mokrih sastojaka te dobro promiješajte sastojke da se smjesa sjedini.
• Ulijte smjesu u kalup za torte i nekoliko puta lagano lupite kalupom po radnoj površini kako biste uklonili mjehuriće zraka.
• Pecite 30-35 minuta.
• Kada je gotov, kolač ostavite da se ohladi 10ak minuta prije nego što ga izvadite iz kalupa.
• Prije posluživanja kolač glazirajte rastopljenim džemom. U mali lonac stavite džem od naranče (u ovom slučaju veganski) i dodajte nekoliko žlica vode da se otopi. Lagano žlicom rasporedite po mandarinama kad prevrnete tortu.